１、珍味商店の姿勢
「すっぽん」を一部のグルメの方から、誰でも食べる事ができる食品にしたい。弊店の基本的考え方は其処にあります。それは、健康に､美容に抜群の効果を発揮する食品はすっぽん以外に考えられないからです。

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しかもそれが飛び切り美味しいとなれば正に一押しということになります。　身体が資本という言葉があります。ご家族の健康を守って頂く為に当店はそのポリシーのもと､百有余年の伝統を誇る「すっぽんと言えば浜名湖の服部」といわれる老舗の指導のもと商品を開発しております。

２、珍味商店とすっぽん
当店は､20年前はすっぽんスープの缶詰めやすっぽん雑炊の素、すっぽんラーメンの素などの商品を製造し、デパートや食品商社に卸売りをしておりました。しかし､何故か物足りないという気持に駆られて、すっぽんの持つ奥深さと､成分の探求をし､ずばりすっぽんを直接ご家庭にお届けしようと「すっぽん料理の宅配」を始めました。

３、弊社と浜名湖　㈱服部中村養鼈場
20年程前、横浜で自ら養殖装置を作り卵の孵化、生態、養殖の研究を開始。約5年程の年月を経て800ｇに成育する事に成功し、㈱服部中村養鼈場の承認を得て商品化しています。余談ですが、初対面の時、服部社長に5年間の研究経過を説明しました折、服部社長より「うちは某大手Ｍ商社からの引き合いがあっても納品しなかった歴史がある。すっぽんが商売になるという安易な判断で仕入れにきても卸さない。なぜならうちは百年近い古いお得意様に材料を提供する義務がある。」と聞かされました。「ただ､君の研究の内容を聞いていると､生育過程で噛み付かれたり、給餌のときの注意、温度の管理、生態などまったく嘘がない、携わった者だけが知る知識がある。君の研究は本物だ」という言葉を頂き取引の開始になりました。それが原点にあり、以来お付き合いの度合いが深まり現在にいたるのです。